廚師（川、湘菜）班?
川、湘菜班課程表?

1?冷菜：酸辣味：拍青瓜、海蜇三絲?

2?冷菜：麻辣味：香辣味、拌豬頭肉、夫妻肺片?

3?熱菜：炒：魚香肉絲、京醬肉絲、青椒肉絲?

4?熱菜：炒：回鍋肉、爆炒肚片?

5?熱菜：炒：三鮮魷魚、干煸四季豆、炒腰花?

6?熱菜：燒：家常豆腐、干燒鱸魚、麻婆豆腐?

7?熱菜：燒：鍋巴三鮮、紅燒肉（豬手）?

8?熱菜：蒸：剁椒蒸魚、扣肉?

9?熱菜：火鍋：毛肚火鍋、三鮮火鍋?

10?熱菜：水煮：酸菜魚、水煮牛肉、水煮魚?

11?熱菜：宮保雞丁、辣子雞、醋溜白菜?

12?酸辣雞雜、魚香茄子、螞蟻上樹?

13?熱菜：燜：紅燜魚、咖喱燜雞?

14?手撕包菜、干煸土豆條、口水雞?

15?湯羹：生菜肉片湯、鳳凰玉米羹、西湖牛肉羹?

16?農(nóng)家小炒肉、湘西豆腐、酸辣蘿卜雞丁?

17?干鍋田雞、干鍋牛肉、干鍋雞雜?

18?香辣小龍蝦、香辣蝦?

19?蘭豆炒臘肉、炒鱔片?

20?剁椒蒸魚頭、粉蒸肉、榨菜蒸雙飛魚片?

21?一品酸辣雞雜、咸魚干燉粉條、湘西土匪鴨?

22?豆辦醬燒魚、毛氏江燒肉、（豬手）?

23?水煮田雞、芙蓉鯽魚?

24?油炸豆腐、麻辣子雞、手撕包菜?

25?湖南香水魚、五谷豐登?

26?風味牛肉丁、指天椒炒肚片?

27?湘江魚仔、鍋貼魚、鍋貼蝦?

28?竹茼辣子蝦、老媽子帶魚、酸辣土豆絲?

29?酸辣包菜粉絲煲、火腿茄子煲?

30?總結(jié)?